Получайте последние новости, советы и предстоящие события North Fork прямо на свой почтовый ящик с помощью нашего ежедневного информационного бюллетеня.
Джон Вандервульф, Майк Чартозиски, Марк ЛаМейна и Ким Хага — команда, стоящая за рестораном Good Juju's в Акебуже.(Фото любезно предоставлено Лили Парнелл)
Начиная с пятницы, 12 мая, открывается ресторан Good Juju's BBQ & Seafood Shack, где вы можете купить тако южной кухни в бывшем ресторане Little Lucaritos.Марк ЛаМейна, ресторатор и вдохновитель успешной франшизы Lucaritos, находится в своем последнем кулинарном приключении, не похожем ни на одно другое на Норт-Форк.
«В большинстве мест здесь подают классические морепродукты в нью-йоркском стиле, и мы хотели попробовать что-то немного другое», — говорит шеф-повар Джон Вандервольф.«Марк пришел ко мне с интересной идеей.Мы попробовали множество концепций, затем немного их подправили и решили имитировать классические лачуги с морепродуктами и барбекю, которые вы видите во Флориде или Каролине».
Good Juju's открывает ресторан площадью 800 квадратных футов в Акебоге с обновленным интерьером, напоминающим небольшие крабовые лачуги в южных прибрежных городах.Идея ребрендинга возникла, когда ЛаМейна поняла, что Little Lucharitos находится слишком близко к Центру Моричес и другим местам Мэттитука.
«Мы застряли посередине», — сказала Рамена.«Матитук и Центр Моришес чувствуют себя настолько хорошо, что трудно удержать людей, приезжающих в Литтл Лучаритос.Поэтому мы хотели изменить эту концепцию и попробовать что-то новое».
Рамена ходила в школу в Чарльстоне, Южная Каролина, и всегда любила Юг и его уникальные вкусы.Меню, разработанное им и ВандерВольфом, включает в себя целый ряд классических барбекю, таких как грудинка, короткие ребрышки и тушеная свинина, приготовленная в коптильне на заднем дворе.Они также решили предложить морепродукты в стиле Каджун, в том числе по'бои, жареную рыбу и рис-пашот из морепродуктов, подаваемый с печеньем и крекерами.
«Мы хотим, чтобы люди приходили и лечили фурункулы», — сказала Рамена.«Гости могут смешивать и сочетать омаров, крабов и креветок, а также картофель, кукурузу, колбасу андуй и различные соусы».
Морепродукты и гарниры готовятся и подаются в пакетиках.Официант встряхнет его и выльет на большую металлическую тарелку.«Это наш вау-фактор», — сказал Рамена.«Мы привержены тройной угрозе еды, питья и незабываемых впечатлений».
В Good Juju's ВандерВульф впервые возглавит кухню.Впервые он присоединился к Lucaritos два года назад в качестве второго помощника шеф-повара в Center Moriches.Заядлый рыбак и опытный курильщик, Рамена знал, что хочет, чтобы он возглавил это последнее предприятие.
Дуэт также будет работать с менеджером по приему Ким Хага, генеральным директором Тай Маккензи и региональным директором Майком Чартосиески, чтобы обеспечить веселую и гостеприимную атмосферу для всех гостей.Хага также работает главным барменом и создает ряд знакомых и новых коктейлей, соответствующих теме Good Juju.
«В отличие от Lucaritos, у нас очень большая карта напитков с упором на виски», — говорит Хага.«Хотя мы по-прежнему предлагаем классическую маргариту, я думаю, что нашим изюминкой станут бочки с ромом Juju, в которых содержится ром от Montauk Distilling Company, наша интерпретация Painkiller».
Команда рада приветствовать людей на больших собраниях во внутреннем дворике, где есть несколько столов и костров, приглашая всех пообедать на свежем воздухе весной, летом и осенью.
«Ключ к успеху — создание благоприятной среды для каждого», — говорит Рамена.«Мы хотим, чтобы люди приходили сюда и проводили несколько часов, наслаждаясь нашей едой и нашей компанией.Все дело в опыте, который мы предоставляем».
Ресторан Good Juju's BBQ & Seafood Shack откроется в пятницу, 12 мая, с 11:00 до 21:00 по адресу 487 Main Rd, Aquebogue, NY 11901 и будет открыт со среды по субботу с 11:00 до 21:00. Воскресенье с 11:00 до 20:00.
Лилли Парнелл — мультимедийный журналист, присоединившаяся к Times-Review Media Group в 2022 году. Выпускница Школы коммуникации и журналистики Университета Стоуни-Брук, она специализируется на рассказах реальных историй о еде, напитках и образе жизни.
Получайте последние новости, советы и предстоящие события North Fork прямо на свой почтовый ящик с помощью нашего ежедневного информационного бюллетеня.
Что будет дальше с Марком Раменой?Живой мертвец!Ресторатор популярного ресторана Lucaritos…
Получайте последние новости, советы и предстоящие события North Fork прямо на свой почтовый ящик с помощью нашего ежедневного информационного бюллетеня.